肉せいろ@年越しそば

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081231soba.jpgさて、今年も残すところ数時間。ってことで、「年越しそば」を作りました。
普通は「かけそば」(?)なんですよね?「ざるそば」でもいいのかな?よくわかりませんが、今年は「鴨せいろ」にしようかと思いましたが、あいにく「鴨肉」がありません。ってことで冷凍庫に余ってた牛肉の「サイコロステーキ」を使いました。
温かい「つけ汁」に冷たい「おそば」をつけて食べるスタイルですね。

つけ汁の味付けは、カツオ出汁、昆布出汁、みりん、お酒、砂糖少々、醤油、って感じです。具は、サイコロステーキ、長ネギのみ。

「そば」は喉ごしを重視し「固め」に茹で冷水でしめました。

ん~自分で言うのも何ですが、なかなか美味しかったです。

つけ汁の2杯目は「生の卵黄」を落とし、そばを絡めながら食べました。

最後は「そばの茹で湯」を注いで仕上げですね。

いやー日本人に生まれてホントに良かったと思う瞬間ですね。

そばサイコー!!

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